山东全鱼宴大pk，你最爱哪道？

古人云：“桃花流水鳜鱼肥”，又云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。对鱼之鲜美的爱恋，古来皆有。在山东，一条鱼能做出多少花样？而历来被寓意“兜福”的豆腐，山东人的吃法又有啥特别之处？

鱼，玲珑可人，形象吉瑞。山东人爱它多子多福、谷满仓实的美好寓意。清蒸的素雅、红烧的热情、麻辣的豪爽，烹制鱼鲜的万千变化，最见山东人的达观性情。其鲜美，剔透，正是山东人寻常生活的美好滋味。

凌晨三点，烟台东口渔港的赵文沿渤海一路向东，打下今天的第一网。昨晚，他答应儿子，出海回去给儿子做最爱吃的偏口鱼，这是父亲对儿子不需多言的心意。偏口鱼，在最为挑剔的当地人眼中，正是上佳食材。洗净后改刀，撒葱、姜、蒜，放入锅中蒸十分钟。热油一泼，鱼肉细密与葱油丝滑相互加持，激发自然鲜味。

一家人围坐，美食与亲情，温暖着这个初冬。敢于搏击风浪，不辞辛劳付出，依傍大海的人们，获得珍馐美食和富足生活。

微山湖畔的南阳古镇醒得很早。在渔码头，千筐鱼鲜惹得四邻八舍络绎不绝。马绪磊是最挑剔的买家，今天，他为微山湖四鼻鲤鱼而来。他要做一道全新的菜品，香辣鲤鱼。辣椒、芝麻爆香，泼洒鱼身。酱香爽辣的风味，顺着油温渗入肌理。马绪磊的香辣鲤鱼，辣而不燥，入口鲜美，齿颊留香。

王怀金经营着一家面食店。下午店里不忙，王怀金提上渔网出了城。今天，王怀金要做道女儿最爱吃的麻辣鲤鱼。鲤鱼去鳞，切成薄片。油烧热，加入火锅底料、郫县豆瓣酱，加水，放入鱼片熬煮。一道饱含温情父爱的麻辣鲤鱼，端上桌。鲜辣扑鼻，爽利畅快。月光映照，家是港湾。

在台儿庄古城，运河鲤鱼的烹制，体现鲁菜历史悠久、技法丰富的特点。糖醋鲤鱼、荷塘月色、古城印象、水煮鱼片，既有守拙于古法的传承菜，也有彰显大胆创新的融合菜。

台儿庄运河湿地的张开军给店里的全鱼宴增添一道新的菜品“黄花菜鱼头汤”，南方小菜与北方河鲜相遇，这种奇妙混搭，营养功效互补之外，鲜嫩之中有了甘甜，可谓双剑合璧。一桌运河全鱼宴，笑迎八方来客。台儿庄人对运河鲤鱼风味追求，不会停步。