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把子肉、甏肉干饭……山东人大块吃肉的豪情

2022-04-30 11:21:41 大字体 小字体 扫码带走
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崇礼,却不拘小节;厚道,却不失坦荡,那份粗放到骨子里的率性,就是妙到毫巅的况味。礼仪之邦的豪放,尽在一词——大口吃肉。

水泊梁山,英雄好汉,济宁的空气里,充满了义气,举手投足,一招一式,尽是好汉身手。甏肉干饭,济宁名吃,锅气升腾间,每天都在上演美食聚义的故事。“大碗喝酒,大口吃肉”,倾倒多少食中豪杰。大锅盛肉,浓汤沸腾,没有华丽外衣,讲究用最质朴的力量,冲击最原始的食欲。陶罐的陶,也是陶醉的陶。能煨制一块肉,也能温暖一份情,济宁的肉里,住着故乡。

济南菜,鲁菜中的一汪清泉,味道中和纯正,一派孔孟儒风。鲁菜,在味道中传礼千年,道道鲁菜,百菜百味,一菜多味。大口吃肉的山东性格,食不厌精的山东文化,催生了这道鲁菜经典——红扒肘子。这道筵席佳肴,带着“家肥屋润”的美好祈愿,代代传承。

从筵席大餐,走进寻常巷陌,大口吃肉,换了人间。后宰门街,人称“济南小丽江”,五岳庙把子肉,以裂变式口碑,成为新晋网红深夜食堂。深夜战场的主角即将登场,整装列队,以待浴火涅槃,冰糖、香料,热油炮制,老抽上色、生抽提鲜,这是一场把子肉的“水与火之歌”。沸腾、翻滚、冷却、出锅,当油烟升腾,美好的味道奔放浓烈。

大口吃肉的人,都是朋友,可以跨越年龄、跨越性别、跨越昼夜,那份肥而不腻,足以治愈世界,这是属于山东的豁达味道。

 

来源 山东味道

速豹新闻网·山东商报编辑:王莹
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