崇礼，却不拘小节；厚道，却不失坦荡，那份粗放到骨子里的率性，就是妙到毫巅的况味。礼仪之邦的豪放，尽在一词——大口吃肉。
水泊梁山，英雄好汉，济宁的空气里，充满了义气，举手投足，一招一式，尽是好汉身手。甏肉干饭，济宁名吃，锅气升腾间，每天都在上演美食聚义的故事。“大碗喝酒，大口吃肉”，倾倒多少食中豪杰。大锅盛肉，浓汤沸腾，没有华丽外衣，讲究用最质朴的力量，冲击最原始的食欲。陶罐的陶，也是陶醉的陶。能煨制一块肉，也能温暖一份情，济宁的肉里，住着故乡。
济南菜，鲁菜中的一汪清泉，味道中和纯正，一派孔孟儒风。鲁菜，在味道中传礼千年，道道鲁菜，百菜百味，一菜多味。大口吃肉的山东性格，食不厌精的山东文化，催生了这道鲁菜经典——红扒肘子。这道筵席佳肴，带着“家肥屋润”的美好祈愿，代代传承。
从筵席大餐，走进寻常巷陌，大口吃肉，换了人间。后宰门街，人称“济南小丽江”，五岳庙把子肉，以裂变式口碑，成为新晋网红深夜食堂。深夜战场的主角即将登场，整装列队，以待浴火涅槃，冰糖、香料，热油炮制，老抽上色、生抽提鲜，这是一场把子肉的“水与火之歌”。沸腾、翻滚、冷却、出锅，当油烟升腾，美好的味道奔放浓烈。
大口吃肉的人，都是朋友，可以跨越年龄、跨越性别、跨越昼夜，那份肥而不腻，足以治愈世界，这是属于山东的豁达味道。
来源 山东味道
