锅气萦绕的胶东大包，气派炫彩的大花饽饽；潍坊和乐面，于市井烟火之中抚慰凡心；蓬莱小面，给仙境海潮添画寻常妙笔……在山东，蒸煮为面，入口是情。
烟台栖霞市帽耩家村的山坡上，苹果正在采摘，出门在外的林琳想念家乡的味道，归家和妈妈、大姐一起蒸制了一道当地人最爱吃的面食-胶东大包。芸豆和精肉切成小块，以旺火热油把肉馅炒熟，温水和面，充分醒发，擀皮，巴掌大的面皮被肉馅撑得满满当当，每一个包子的分量超过四两，寓意生活富足。把包子放在玉米叶上，大火蒸煮，包子圆鼓饱满，肉香四溢。又是一个好年景。农人辛劳付出得到最好的嘉许，就着圆润脆甜的苹果，吃下热气腾腾的大包，饱腹之余是美满和希望。
离苹果园80公里外，威海文登市沙里店村，谭利华接到今天的第三份订单。这是一个用来祝寿的花饽饽。花饽饽，又叫捏面花，在胶东已经传承三百年。仰赖精巧的手工，简单的工具，就塑造出活灵活现的花鸟鱼虫，寄托求吉纳福的愿景。榨汁调色。菠菜是绿，萝卜为橙，南瓜当黄。和面做坯，揉至筋道，用花刀剪纸的手法，雕琢出鲤鱼、福袋、元宝的美好造型。入柜蒸后，把这些色彩艳丽的造型装点到饽饽上，喜庆的气氛扑面而来。
在朝阳初升的清晨，潍坊的饸饹面，是许多人的中意之选。饸饹面在潍坊，又叫“和乐”，传统的吃法，是将面和好，置入锅台上的“饸饹床子”，压制成条，自然落入烧沸的锅中。在饸饹面中，最具地域特色的浇头，是憨肉。凭借面条入口劲道，憨肉、蛋皮、糖蒜等丰盛的浇头，饸饹面成了潍坊最寻常的市井小食。一碗饸饹面摆在面前，涤尽风尘辛劳，心中平和安乐。
十一月的蓬莱有些清冷，王福禄赶集，见到蓬莱小面的摊子就一定光顾。王福禄做了三十年蓬莱小面，跑乡镇集市跟面摊老板交流，是二十岁学艺起就养成的习惯。蓬莱小面，衍生自“中国四大面之一”的福山拉面，真正让小面声名远播的，其实是它独具一格的鱼卤，鲜香的鱼卤，成就一碗蓬莱味道。琢磨新品，调剂浇头，满足老食客的新挑剔，是王福禄的“善变”。八仙面、老人面、一窝丝，王福禄思变求新，不断推出小面的新品，让食客赞不绝口。每个蓬莱人心里，都有一碗自己最中意的小面。仙境馔玉待潮暖，人间至味是清欢，一碗小面，道尽一地风味，包容数载风情。
山东那么大，都要吃吃看。
来源 山东味道
