山东，幅员辽阔、人杰地灵，三千多公里的海岸线，链接起渤海和黄海，富饶的海域，让山东成为全国海鲜产量最多的省份。
四季有序，万物有时。新鲜与时令，种类与方式，不同的时节有不同的海货，不同的海货有不同的制作方式。
严冬来临，对于内陆人来说，吃顿新鲜的海鲜已然是件奢侈的事情，而对于沿海人民，虽不及夏日品类丰富，却也足以慰藉口舌。
红岛盛产蛤蜊，花蛤、毛蛤、沙蚬、泥蚶，仅是贝类，就有数不清的品类。当地人处理蛤蜊非常简单，葱姜爆锅，倒入蛤蜊翻炒，盖盖焖三分钟。待蛤蜊个个都张开了嘴，酒桌上杯盏往复才算正式开始。
乳山口的这片开阔水域，潮流通畅，风浪较小，大量沉积的营养盐和丰富的饵料，成为养殖牡蛎最合适的地方。而随着乳山市牡蛎养殖规模的不断扩大，乳山已成为远近闻名的"牡蛎之乡"。乳山牡蛎，个体大，肉质细腻，肥厚软糯，味道鲜美。乳山人会养牡蛎，也会吃牡蛎。油炸蛎黄，菜品外形饱满，色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富。牡蛎炖豆腐，豆腐糅合了牡蛎的鲜美，汤汁则兼容了两者的滑嫩。碳烤牡蛎，木炭的烟火气和蒜蓉的辛辣搭配，爽口开胃，鲜嫩多汁。
仙境海岸，鲜美烟台，因其得天独厚的地理位置，烟台一年四季都盛产海产品，即便是在冬季，趁退潮去赶海，也别有一番滋味。
烟台海肠远近闻名，高蛋白低脂肪，素有“裸体海参”称呼。自海肠的营养价值被大家熟知后，海肠便慢慢走上了人们的餐桌。韭菜炒海肠、海肠捞饭、海肠包子、海肠饺子，渔家物尽其用，讲究烹法自然，保持了海肠的原滋原味，又突出了海鲜清鲜脆嫩的口感。
以海为生，向海而兴，无论是自然丰饶的馈赠，还是渔民双手勤劳的付出，品类多样的海货，丰富着我们的餐桌，也滋润着我们的味蕾。绵延的海岸线，诉说着代代更迭的故事，也传承着道道美味的秘诀。
来源 山东味道
