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胶东小海鲜,传承地道美味秘诀

2022-05-06 19:55:59 大字体 小字体 扫码带走
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山东,幅员辽阔、人杰地灵,三千多公里的海岸线,链接起渤海和黄海,富饶的海域,让山东成为全国海鲜产量最多的省份。

四季有序,万物有时。新鲜与时令,种类与方式,不同的时节有不同的海货,不同的海货有不同的制作方式。

严冬来临,对于内陆人来说,吃顿新鲜的海鲜已然是件奢侈的事情,而对于沿海人民,虽不及夏日品类丰富,却也足以慰藉口舌。

红岛盛产蛤蜊,花蛤、毛蛤、沙蚬、泥蚶,仅是贝类,就有数不清的品类。当地人处理蛤蜊非常简单,葱姜爆锅,倒入蛤蜊翻炒,盖盖焖三分钟。待蛤蜊个个都张开了嘴,酒桌上杯盏往复才算正式开始。

乳山口的这片开阔水域,潮流通畅,风浪较小,大量沉积的营养盐和丰富的饵料,成为养殖牡蛎最合适的地方。而随着乳山市牡蛎养殖规模的不断扩大,乳山已成为远近闻名的"牡蛎之乡"。乳山牡蛎,个体大,肉质细腻,肥厚软糯,味道鲜美。乳山人会养牡蛎,也会吃牡蛎。油炸蛎黄,菜品外形饱满,色泽金黄,外焦里嫩,营养丰富。牡蛎炖豆腐,豆腐糅合了牡蛎的鲜美,汤汁则兼容了两者的滑嫩。碳烤牡蛎,木炭的烟火气和蒜蓉的辛辣搭配,爽口开胃,鲜嫩多汁。

仙境海岸,鲜美烟台,因其得天独厚的地理位置,烟台一年四季都盛产海产品,即便是在冬季,趁退潮去赶海,也别有一番滋味。

烟台海肠远近闻名,高蛋白低脂肪,素有“裸体海参”称呼。自海肠的营养价值被大家熟知后,海肠便慢慢走上了人们的餐桌。韭菜炒海肠、海肠捞饭、海肠包子、海肠饺子,渔家物尽其用,讲究烹法自然,保持了海肠的原滋原味,又突出了海鲜清鲜脆嫩的口感。

以海为生,向海而兴,无论是自然丰饶的馈赠,还是渔民双手勤劳的付出,品类多样的海货,丰富着我们的餐桌,也滋润着我们的味蕾。绵延的海岸线,诉说着代代更迭的故事,也传承着道道美味的秘诀。

 

来源 山东味道

速豹新闻网·山东商报编辑:王莹
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