德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
每天早上6点，在德州市陵城区边临镇养殖基地，德州扒鸡的工人们便忙着抓鸡。为保证出栏肉鸡的品质，这项工作目前还是人工操作。
食以安为先。为保障德州扒鸡在源头上的质量安全，近年，“德州扒鸡”在德州市陵城区投资建设了年存栏800万只扒鸡专用鸡的养殖基地。基地可实现九成自养鸡的供给。
源头安全有了保障，“德州扒鸡”继续对生产加工环节进行升级改造，投用了现代化车间，实现了从毛鸡宰杀到煮制再到包装的自动化，不仅提高了生产效率，还大大提升了工艺标准和产品品质。
近年，德州扒鸡开始布局全新的年轻化平台将古法技艺与现代工艺融合，相继推出“鲁小吉”等产品。
来源 山东农科频道
