山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 郑晓彤
夜幕降临，威海乳山市城区街道腾甲庄村的“暖心食堂”门前又热闹了起来。
油脂滴落在红炭上刺啦作响，香味直蹿鼻腔。白帐星顶灯下围坐的食客大快朵颐，不远处的“店小二”忙着“跑堂”。今年入夏以来，这家名为“咱村烧烤”的烧烤店几乎日日客满。
山东商报·速豹新闻网记者了解到，2021年，威海乳山市城区街道腾甲庄村开设了暖心食堂，为村里75岁以上老人提供一顿免费午餐，“每年维持运营需要二三十万元。”腾甲庄村党支部书记宋知远告诉记者，为了提高暖心食堂的利用率，减轻暖心食堂的日常运营的压力，今年五月起，他们利用食堂门前的空地，打造了一家特色烧烤店，“这不仅为我们村的暖心食堂长期服务提供了保障，还实现了村集体创收。”
日营业额破万元
入秋以来，天气转凉，但威海乳山市城区街道腾甲庄村的“咱村烧烤”依旧火热，每晚慕名而来“撸串”的市民络绎不绝，单日营业额破万元，腾甲庄村党支部书记宋知远也是小店里帮厨的“店小二”之一。
“我们村的暖心食堂占地300多平方米，可同时容纳200多人就餐。除了为村里75岁以上老人提供一顿免费午餐，其他时间都是闲置的，食堂的场地和设备都是很好的，只做一顿午饭，晚上就这么闲着，实在太可惜了，利用效率太低了。”宋知远告诉记者，今夏以来，“烧烤经济”火热，他们便瞅准契机，在暖心食堂的空闲时段打造了一家“咱村烧烤店”，“本意是盘活我们的暖心食堂。”
据了解，腾甲庄村的暖心食堂自2021年7月投入使用以来，运转一直都比较稳定。宋知远也表示，每天中午，来暖心食堂用餐的村民稳定在80名左右，“维持食堂正常运转，每年投入二三十万元。村里的集体经济加上一些好心人的捐赠，维持运转还是不成问题的，但如果想要更好的话，我们压力就有点大了。”
今年五月，腾甲庄村成立乳山市腾裕餐饮服务有限公司，聘请专业烧烤师、搭建特色场地，“厨房是现成的，帮工的志愿者也是现成的，改造完场地后，烧烤师傅培训上岗，我们村的烧烤店就能营业了。”宋知远说，为了给客人更好的就餐体验，他们考虑到了露天就餐蚊虫多的情况，“特地栽种了驱蚊虫的薄荷。”
白帐星顶、烧烤谈心，贴近自然的露天就餐让“咱村烧烤店”很快成了当地的特色烧烤打卡地。
村民当“店小二”
“不仅日日客满，有时候来晚了，你还得排队等桌哩。”乳山市民陈先生告诉记者，此前，他就特意驱车带家人一同前往这里“撸串”，并以视频探店的形式记录了下来，“菜品和口味都挺不错的，氛围也好，看夜景、赏河景，周围这几桌都说自己是常客。”
宋知远告诉记者，经过短暂调整和适应，腾甲庄村的“咱村烧烤店”日均接待食客达300余人，“店里生意热闹了，需要的人手也多，这样咱们的村民就顶上了，包括我，我也是帮厨大队中的一员。”
山东商报·速豹新闻网记者了解到，为了解决人手问题和经营成本问题，腾甲庄村还通过“信用积分+志愿服务”的方式，引导村民参与经营，根据工作强度不同，分设不同数量的志愿服务岗位。
“我们的烧烤店分4个工作时段，每个时段4小时。”宋知远解释说，对参加活动的志愿者，村里按照每4个小时计5分的标准，给予信用积分奖励，志愿者们可以凭信用积分兑换生活用品，以鼓励他们为村集体作贡献。
腾甲庄村志愿者丁汝芬告诉记者，成为“咱村烧烤”的志愿者以来，她每天都干劲十足，“下午三点，大家就聚在一起洗菜、切肉、穿串，为晚上的烧烤做准备。忙是忙点，但看着我们村的烧烤店生意越来越红火，我们心里别提多开心了。”
此外，记者还注意到，依托邻近商圈的地理优势，腾甲庄村还拓展了外卖业务，月销售额可达6000多元。
宋知远也算了一笔账，自5月18日开业以来，“咱村烧烤店”的营业额达到了两百多万元，他说：“烧烤店开业以来，不仅缓解了村里暖心食堂的开支压力，也为村集体经济增收找到了新途径。”
子女劳动兑积分
山东商报·速豹新闻网记者还了解到，除了晚间烧烤，腾甲庄村还探索过暖心食堂的持久化运营的多种模式。
午间11点，腾甲庄村的暖心食堂里，几十位老人陆续入座，村里的志愿者为就餐老人逐个配餐。村民周建军告诉记者，“韭菜水饺、肉炒豆角、萝卜丝炖虾，时令蔬菜、荤素搭配，食堂都考虑到了，餐品也是几乎每天不重样。”
据宋知远介绍，腾甲庄村的食堂采用“积分”抵扣餐费的办法，年满75周岁、信用积分不少于105分的村民，且每年到食堂参加6天志愿服务，就可以免费就餐。“一些老人不能劳动的，还可以通过子女代替老人，参加志愿活动兑积分的方式。通过这种方式，还能引导子女积极参与到老人的赡养中来。”
此外，腾甲庄村的暖心食堂不仅积极“开源”，还“节流”出了经验，“村西有一块一亩多的自留地，种白菜、黄瓜、豆角等蔬菜，供应食堂。”宋知远提到，暖心食堂一些消耗不完的蔬菜还将对外销售，“收益就用于购买猪肉、花生油等食材。”
乳山市城区街道办事处主任马传栋表示，像腾甲庄村这样，通过盘活村集体闲置土地等资源，村集体经济实现了增量提质，也保障了暖心食堂的稳定运行，“下一步，我们将以推动暖心食堂的持久运行为切入点，用好用足城区街道的区位、资源优势，按照分区分类打造的工作思路，探索采取‘跨村联建’‘村企共建’等方式，拓宽集体经济发展新路子，进一步加快推进城乡融合发展。”
政府助力发展
近年来，山东各地市区的“爱心餐厅”“孝老餐厅”“长者食堂”“暖心食堂”不断涌现。四月，山东省委办公厅、省政府办公厅下发《关于印发〈“十大创新”“十强产业”“十大扩需求”典型案例〉的通知》，共评选出50个创新案例。《威海市构建城乡助餐服务体系解决老年人“一餐热饭”难题》作为“十大创新”中两个民生改善创新案例之一入选。目前，威海全市累计建成1066处城乡餐桌，覆盖1318个村（居），日均服务3万人次。
乳山市现有60周岁以上老年人17万，且大部分老年人生活在农村。截至目前，乳山全市建成幸福餐桌（食堂）156处，覆盖了82.5%的城乡社区，年均服务老年人81.4万余人次。据悉，乳山市财政对每处暖心食堂给予一定的奖补资金，各镇街按照同等标准予以配套，截至目前，全市各界累计投入资金1000余万元。
山东商报·速豹新闻网记者还注意到，在暖心食堂用工方面，乳山市探索“志愿+信用”模式，成立374.6万元的“信用爱心基金”，调动村民积极性参与志愿服务的同时，还为暖心食堂长久运营提供了资金支持。
