山东商报·速豹新闻网记者 刘庆英
1月19日，2024春节山东乡村文化旅游节行进式主题采访活动走进聊城市茌平区贾寨镇，在非遗美食“海二八”宴升腾的烟火气中，找寻“家”的味道。
八个茶肴、两个“大件”、八个酒菜、八个饭菜，大碗小碗共34道特色美食，或甜或咸，有汤有菜，热热乎乎地堆在桌上，香味袅袅升腾……当地人称其为“海二八”宴。这是聊城茌平、临清、东昌府三地交界处最高档的乡村宴席，堪称鲁西“乡村版满汉全席”，历史悠久，已成为聊城市非物质文化遗产。
据了解，“海二八”宴的菜肴以量多著称，均以碗为容器，不用盘碟。“海”是大的意思，乡间把盆似的大碗称为海碗。“二”是双关数，即“海二”“二八”。顾名思义，“海二”即两个海碗，俗称“大件”。“二八”即两个八碗，包括八碗伴酒菜、八碗下饭菜。
“海二”讲究的是丰盛。或鸡、或鱼、或肉块、或清汆丸子，大海碗要满而有尖。每个“大件”还配以四个甜咸相宜的“铃铛菜”。
“二八”中，前一个“八”讲究味美，要四甜四咸，甜咸菜都要荤素各二，甜的要做成“溜溜”或拔丝，咸的要做好色彩搭配和味道调剂；后一个“八”讲究实惠，要有菜有汤，能吃能喝，热热乎乎，吃得舒坦服贴。
而八个茶肴，四甜四咸，既有蜜三刀等点心，也有心肝舌耳。
曾经，“海二八”宴的登场，意味着必有大事发生，因为每逢老人庆寿、订婚仪式、会亲家等隆重场合，才用“海二八”。
据悉，因为“海二八”酒席规格高，用料多，主人总是老早就张罗筹划，还要将厨师们邀到家里，炒上几个菜，烫上一壶酒，边喝边啦，口授笔记，将各种菜蔬配料用具一一列出清单。四邻八家、至亲好友，听说谁家有事要成“海二八”酒席，就会主动上门相帮，有时帮忙的比专门邀来“坐席”的都多，这是主家的荣耀。
如今，随着社会的发展和生活水平的提高，一般红白喜事，也往往成“海二八”酒席，有的甚至还上四个“大件”，带十六个小碗。吃饭时八个碗再另加两味海米紫菜或西红柿鸡蛋汤，盆盘碗碟已让人眼花缭乱、数不胜数，但仍称“海二八”。
时光匆匆，游子天涯。但无论如何变化，家乡的味道从不曾磨灭。
