山东商报·速豹新闻网记者 王宇琦
既是历史演变承继的结果，也在时间流转中赓续发展，非遗融入百姓日常，服务当下生活，便有了更鲜活的生命力。在青岛市崂山区王哥庄街道，非遗是百姓生活方式、传统民俗的体现，也是促进文旅融合发展的活跃要素，更为当地繁荣发展提供重要支撑。
大馒头变身“金元宝”
一方水土养一方人，不同的环境孕育出不同的文化。在青岛及周边地区，王哥庄大馒头不仅是百姓日常餐桌上重要的食物，也是走亲访友、庆贺节日的重要礼物。王哥庄大馒头种类繁多，既有花样造型，也有朴实“样貌”。花样馒头样式繁多，传统“福禄寿喜”造型馒头，以及十二生肖、寿桃、金鱼等造型馒头数不胜数，颜色喜庆、造型逼真。普通的馒头也比其他地区常见的馒头大许多，小的有一二斤，大的有十余斤，甚至还有上百斤的。
从制作方式上来看，王哥庄大馒头也与其他面食不同，手工揉面、泉水调和、柴火烧灶，更重要的是蒸馒头的箅子是用铁板制成的。这种馒头与其说是蒸出来的，不如说是蒸烤出来的。这种制作方式让大馒头底部有了一层口感扎实的淡黄色烙皮，吃起来面香十足有嚼劲儿。
大馒头是王哥庄的特色美食，其制作所依托的崂山面塑是青岛市级非遗，已有500余年历史。在王哥庄街道，传统文化与特色产业融合发展，成为实现乡村振兴的新途径、新动能。大馒头事业不断兴起，崂山面塑也成为带动地区群众勤劳致富的重要项目。
“街道将市级非遗崂山面塑作为辖区群众的生产支柱来发展，从大馒头的面粉、制作技艺到展销，每一步都严格把关，让王哥庄大馒头得到蓬勃发展。从2022年数据来看，街道共有大馒头企业商户160余家，全年生产大馒头数量约1.07万吨，产值约1.2亿元。”王哥庄街道负责人表示。
如今，当地评定大馒头有了严格的评判标准，全部合规才算得上真正的王哥庄大馒头。2023年青岛崂山王哥庄大馒头文化节上，《王哥庄大馒头团体标准》发布。这对大馒头的工艺流程、原料要求、口感要求、安全指标等定下了明确的标准，也为生产质量和产业发展提供了保障。日前，王哥庄街道发布了王哥庄大馒头专供面粉准入标准及申报通知，符合要求的企业可以申报。通过综合评比者就能成为供货商。王哥庄大馒头专供面粉市场更加规范，食品质量也从源头得以保障。
如今，王哥庄大馒头不仅是传承久远的技艺，更成为当地极具代表性特色产业之一。在众多文旅节日上，人们都能看到其身影。非遗融入当地文旅发展，实现活态传承。
传统武术“安家”学校
早在新石器时代，崂山地区的先民就已留下了灿烂的文化，龙山文化、岳石文化为东夷文化奠定了基础。王哥庄街道文化资源丰富，非遗资源璀璨，拥有国家级、省级非物质文化遗产各1项，市级非物质文化遗产6项，区级非物质文化遗产22项，其中，国家级非遗螳螂拳在这里得到了良好的传承与发展。
螳螂拳已有300余年历史，明末清初由胶东人王朗所创建。相传，王朗观察螳螂捕蝉之动作，取其神态，创制了螳螂拳法。其特点为正迎侧击、虚实相互、长短兼备、刚柔相济、手脚并用，使人难以捉摸，防不胜防。螳螂拳擅长用连环紧扣的手法直逼对手，使其无喘息机会。在套路演练方面，螳螂拳讲究快而不乱、刚而不僵、柔而不软。
2009年以来，通过“非遗进校园”活动，螳螂拳在王哥庄街道宁真小学实现了普及型教育。起初，学校设置了螳螂拳社团，开设了螳螂拳武术特色课程。社团由十几个人逐渐壮大，学习螳螂拳的孩子们也越来越多。随后，螳螂拳逐渐发展成为全校普及的课程。
如今，学校内每个班级每周都有一节螳螂拳课，孩子们可以跟随传承人老师学习拳脚；每周六，社团训练按时开展，让喜爱螳螂拳的孩子可以持续学习；学校每年举行两次武术节展演，提供展示学习成果的舞台。
“为了更好地传承传播螳螂拳，街道每年都会组织学生走出校门、走向社会，在青岛大剧院等地开展汇报展演，参加山东省美育展演，组织学生参加青岛市以及山东省的各级各类比赛等等，这对螳螂拳的传承发展起到良好的带动作用。”王哥庄街道负责人表示。
有了传统武术学习的环境，硬件设施也不能少。在宁真小学中，300多平方米的螳螂拳武术馆成为孩子们练习螳螂拳的好去处。这里分为螳螂拳文化区、武术练习区、武器区和荣誉展区，可同时容纳100多名学生进行训练。
文旅融合促传承
既有秀美壮观的山海风光，又有底蕴深厚的文化加持，王哥庄街道似乎有实现文旅融合的天然基因。王哥庄街道位于崂山东麓，仰口湾畔，是国家5A级景区崂山风景名胜区核心区。每年，许多游客慕名来到这里爬山探海，领略壮丽景色。王哥庄历史悠久，文化底蕴深厚，如今，崂山摩崖石刻群等众多文物保护单位也吸引了众多游客前来观赏。
得天独厚的文旅资源让王哥庄成为了游客青睐的目的地，这里也成为民宿业蓬勃发展的沃土。王哥庄推出了旅游民宿集聚区品牌，并依托乡村分布、特色资源、民宿坐落的情况，形成了不同的民宿片区，满足不同游客的需求。
在王哥庄3A级景区二月二生态农场中，剪纸、炒茶、大馒头制作等非遗体验基地吸引了众多研学青少年前来学习体验，基地每年参与人群可达10万人，让当地非遗扩大了影响力，提升了传播力。
王哥庄有好山好水，自然也少不了美食。黄山海蜇、黄山口小豆腐、甜晒鱼、汤腌鱼、崂山绿茶等不仅是王哥庄的特色美食，也是当地的非遗项目。在加强培训传承人、提高加工技艺水平后，王哥庄将非遗美食融入到旅游体验，也开发出适合当地的非遗与旅游融合发展模式。
每年，王哥庄大馒头节、崂山茶节、海蜇节、年俗节、甜晒鱼节等节庆文化活动热闹非凡。这些节庆不仅增强了当地群众的凝聚力，也为广大游客带来一场文化盛宴。活动上，非遗技艺传承活化，展现勃勃生机；游客积极参与，深度体验当地传统文化与民俗。由此，当地也打造出非遗传承与活化的王哥庄节庆模式。
