山东商报·速豹新闻网记者 张舒
“夏日赏花忙，大米美名扬，螃膏配果酒，村庄好风光”——美食是槐荫区最亮丽的一张国际名片。我们常说，用味道记住一座城市，用美食传承一方文化，不为繁华易匠心，就是守护舌尖上的乡愁。2023槐荫黄河生态半程马拉松不仅是一场酣畅淋漓的体育盛宴，同时也是一条体验槐荫美食的打卡线,让跑友们近距离感受“舌尖上的幸福”。
距离马拉松比赛还有5天时间，让我们先赴一场美食之约。
“槐荫四宝”家喻户晓
如果问“槐荫四宝”是什么，就算不是济南人应该也能脱口而出。饱满黏香的吴家堡大米、脆甜可口的吴家堡白莲藕、清香营养的玉清湖圆葱与鲜嫩爽口的西郊盖韭是槐荫生态农业的代表，合称为“槐荫四宝”。
用西郊盖韭烙制一张热气腾腾的韭菜饼，一口就咬到了春天的味道。西郊盖韭因其起源于济南西郊，阳畦栽培，最初依靠风障和草苫或苇毛覆盖保温，冬春也可供应青韭，其栽培技艺被列入市级非物质文化遗产。西郊盖韭口感辛香鲜嫩脆，韭味浓郁，还不辣。为了保证品质，西郊盖韭每年只收获三到四茬，每茬韭叶蓬勃生长，色、香、味、形俱佳。目前，槐荫区已建立了50余亩无公害“西郊盖韭”基地，年产量达500吨。
万里稻花香，水稻尽归仓。作为济南名吃把子肉“黄金搭档”，吴家堡大米生产面积已突破6000亩，总产量达3000余吨，农残量远低于绿色食品标准，被评为“全国名特优新农产品”，成功核准注册地理标志证明商标；吴家堡白莲藕获得绿色农产品认证，主产区通过无公害农产品产地认证，年销售莲藕500多万斤，市场覆盖上海、山西、东三省等地区；玉清湖圆葱取得无公害农产品认证，种植面积稳定在2000亩，年出口量达到1.5万吨，有效抢占韩国、加拿大、东南亚等地区的销售市场。
双龙湾的鲤鱼、喜盈门的大草莓、黄河稻蟹、稻鸭等特色农产品品质高、口感好，知名度越来越高；莲藕酒、荷叶茶、圆葱酱等一大批加工农产品犹如雨后春笋茁壮成长。在“槐荫四宝”品牌带动下，槐荫区农产品累计注册商标10余个，品牌效应逐步凸显……如今，“槐荫四宝”的名声越来越响，得到了市场和消费者的广泛赞誉，也赢得了市民的味蕾与口碑。
寻找记忆中的老味道
每一样小吃背后都印刻着这座城市独特的历史与文化。其中不乏槐荫土生土长的美食，比如，始创于1927年的“鲁味斋”，秉承着厚道鲁商精神，历经三代人传承，成为几代济南人忘不了的老味道。
济南家喻户晓的名吃“鲁味斋”创办于1927年，老店址在济南槐荫区老商埠馆驿街，以烧制扒蹄而闻名。一次偶然机会中，创始人王承君把月子汤用的鲜生猪蹄当成白条鸡一起炸制后以扒鸡的做法入锅煮制，出锅后发现煮制出的猪蹄不但味道鲜美，而且肥而不腻、烂而不散，随即开发出做法独特、风味独特的济南扒蹄。
对于济南人来说，吃鸡也有自己的C位选择，那就是扒鸡。在槐荫区经二路745号就坐落着一家中华老字号——老玉记扒鸡总店，扒鸡工艺独特，味道香醇，传承已过百年。作为一代代济南人舌尖记忆的老玉记扒鸡，多次荣获“中国名吃”“传统名吃”等称号，先后被国家认定为“济南老字号”“山东老字号”和“中华老字号”。
小吃入驻商超挺走俏
在槐荫吃饭，最解馋的要属大梁骨了。大梁骨俗称羊蝎子，这个名字看似怪异，却将内容和形式融入一体，带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，看上去非常像蝎子，故得其名。羊蝎子低胆固醇，高蛋白，有“补钙之王”的美誉。资深“吃货”都知道，济南最好吃的大梁骨就在槐荫，因为槐荫有三个独家秘方：羊肥、料足、手艺好。酒香不怕巷子深，就连央视也对槐荫区大梁骨做过美食报道。
民以食为天，小吃里面蕴含大商机。随着城市发展，路边的流动摊贩成了过去式，但一些传统小吃仍在人们心中留下难以忘怀的味道。大梁骨、煎饼、灌肠等小吃摊儿近年来纷纷撤摊儿进店，努力适应时代变化。这些特色餐饮通过标准化生产走进商超，让老味道更符合当下年轻人对健康饮食和现吃现买的追求。
羊棒骨餐厅、鲁味斋扒蹄、黄焖鸡米饭……在位于美里湖街道的海那城步行街，不少老济南人熟悉的小食美食纷纷入驻，吸引了过往消费者驻足选购。小吃在传承经典老口味的同时，经营模式也在与时俱进。在这里，港式餐厅高第街56号、老济南风味餐厅城南往事、北京风味餐厅皇城根、西北民俗餐厅黄三怪、蒙元文化313羊庄、川味火锅小龙坎、日式快餐味千拉面、国际美式快餐连锁汉堡王、潮汕五花牛火锅、喜家德、TANK音乐餐厅、半天妖青花椒烤鱼等餐饮美食品牌汇集，特色商铺林立。
将老味道包装一新拥抱年轻人，是传统美食传承和发展的必由之路。传统美食小吃是老手艺和老味道的积淀，入驻商业体则通过新零售和标准化经营模式，架起老味道走上年轻人餐桌的桥梁。
炭烤生蚝、铁板鱿鱼在火上滋滋作响；奥尔良烤鸡、北京烤鸭现烤出炉；卤味、小吃、雪糕等数种美食任你选……再来一瓶饮料终结一天的疲惫和烦恼！还犹豫什么，快来海那城步行街打卡美食，找找有没有你的“菜”？
