山东商报·速豹新闻网记者 孙倩
在山东这片广袤的土地上，大集如同一种鲜活的文化印记，深深嵌入生活的肌理，承载着对生活的热爱和对岁月的深情。进入腊月，大集的热闹与年味愈发浓烈。
山东的地域文化，因黄河的奔腾、运河的流淌和海洋的浩瀚而呈现出多元而丰富的色彩。这些天然的“水脉”不仅滋养了这片土地，也塑造了各地大集的独特风貌。山东凭借这一得天独厚的文化地理优势，打造了“黄河大集”“运河大集”“海洋大集”，将地域文化、风土人情与生活百态巧妙融合。
临近春节，若问何处的年味最浓，山东大集无疑占有一席之地，而仲宫大集，作为历经千年风雨的古老集市，年味更是弥漫在集市的每一个角落。
日子越来越好
时值腊月，年味渐浓，南山人的年糕又蒸起来了。在仲宫大集上，每当老班的摊位上黄面窝窝的锅盖被猛地掀开，热气瞬间上涌，氤氲成一片白雾。一个个金黄色的黄面窝窝紧挨着排列在蒸笼之中，散发着诱人的香气。
位于济南南部山区的仲宫大集，起源于汉朝，兴于唐朝，延续至今已有一千多年历史，堪称真正的“千年大集”。仲宫大集每逢农历三、八为小集，一、六为大集。临近年关，赶集成了人们追寻年味的重要活动。摊主们说，其实腊月二十以后，年味才真正浓得“快溢出来了”。
58岁的老班是仲宫本地人。在他的记忆里，仲宫大集历史悠久到“打记事起就有，只不过换过位置。”老班在当地经营着一家店铺，主营黄面窝窝和小米茶汤。逢上大集，他就会来到集市上售卖，而店铺平时则主要由孩子们打理。他告诉记者，济南人也把黄面窝窝称为“年糕”，每到过年，前来购买的人就多了。因为吃年糕寓意着“步步高”，寄托着人们对新年的美好祈愿。
“年糕很好做，以前家家户户都会。”老班回忆说，小时候，年糕是过年的必备美食。只不过后来，坚持认真做下去的人越来越少，而他的手艺却慢慢得到了许多顾客的认可。他向记者介绍，黄面窝窝的做法其实很简单：将红枣水和黍米混合，揉成面团，做成窝窝头的形状，再用红枣点缀，放在铺好的槲树叶上，上锅蒸大约一小时，金灿灿的年糕就做好了。
“六块一斤，没涨价。”老班一边切着年糕，一边回答着顾客的询问。最近这段时间，他和店里的工人们从早到晚忙个不停，四个蒸锅不停地运转。工人们早晨五点就开始工作，老班六点来到大集，蒸起第一锅。每当蒸好的年糕卖完，他的儿子儿媳就会从店里运来刚蒸好的新货。
“过年啦，生意更好！”老班笑着说。平时，他们一天能卖出几百斤年糕，而一到过年，最多的时候一天能卖出六千多斤。
蒸花糕步步高
腊月十六，仲宫大集热闹喧腾，摊位错落有致，熙熙攘攘，人潮涌动。整个大集在烟火气中透出浓浓的年味。90后吴静静的摊位位于临近街道的位置，她的摊位上堆满了馒头，像一座座小山丘，其中小桌子上的“花糕”更是吸引了众多顾客的询问。
吴静静是菏泽人，今年是她和老公第一次来仲宫大集摆摊。“我觉得济南这座城市更大，会有更多发展机会。”他们开了一家面食店，主要售卖馒头。“有大集时，我就过来摆摊。”吴静静说，在她的老家菏泽，春节期间蒸花糕是传统习俗。菏泽花糕的制作工艺复杂而精细，通常以面粉、红枣等为原料，通过揉、搓、捏、剪等手法，制作出各种造型。比如，传统的“枣花糕”以面团为基底，边缘用卷条勾勒出精美的花纹，再铺满饱满的红枣，层层叠加，顶部装饰着红枣或面花，寓意着生活红红火火，日子蒸蒸日上。
花糕的造型多样，大小和层数各不相同。吴静静说：“我做了不同层数的花糕，顾客也可以根据特定需求进行定制。”她还提到，虽然可以用蔬果汁调和面粉制作出色彩丰富的花糕，但许多顾客更偏爱传统的原色花糕。临近除夕，花糕迎来销售高峰期。吴静静发现，购买花糕的不仅有菏泽人，还有许多本地人也被这种特色美食所吸引。
年味浓了
在集市的一隅，70多岁的马春福熟练地操作着那台老式爆米花机，那是一台已工作许久的铁炉，他将一勺玉米粒倒入爆米花机的铁罐中，拧紧盖子，然后将铁罐放在炉火上均匀加热，铁罐黑黝黝的外壳在炉火上不停转动。
随着温度升高，铁罐里的玉米粒开始不“安分”，发出细微的“滋滋”声，大约几分钟后，马春福吹响了脖子上的哨子，哨声警示着周围的人群，他即将打开铁罐。
“砰！”一声巨响，铁罐被迅速打开，白色的烟雾如云朵般从铁罐口喷涌而出，弥漫在空气中，爆米花大多也都“乖巧”地进入了袋子中。
“做这行得三四十年了。”马春福背后的三轮车上，小小的旗帜印着他的招牌，“春福米花，好吃再来。”马春福记得，自己最初做这行的时候，人们都是自带着大米或者玉米，他收取加工费一毛钱，一天下来，也能赚个几元钱生活，如今，时代早就已经变了。
“做这个东西也是有诀窍的。”马春福自信地告诉记者，他做的爆米花好吃，因此受大家欢迎，“爆米花不能只看时间，要看火候。”他骄傲地说，临近春节，在仲宫大集上，他每天能卖1000元钱的爆米花，“过年了，热闹了，生意也更好了。”
