4月8日至11日，2025 FHA烹饪挑战赛（FHA Culinary Challenge）在新加坡举行。全国7省市西餐精英组成的联合代表队披荆斩棘，在山东城市服务职业学院青年教师曲笛的带领下一举夺得象征世界西餐界最高荣誉的“狮王杯”。这是自该项赛事举办以来，中国代表队首次登上最高领奖台。近日，我们对曲笛进行了专访，听她分享了夺冠背后的故事。
兴趣领航，烹饪逐梦启征程
曲笛与烹饪的缘分，始于幼时。
小时候，父母需要下地干活，懂事的曲笛想着让父母辛苦劳作后回家就能吃上热乎的饭菜便开始学着做饭。当时电视上有烹饪类的节目，曲笛看完节目便模仿着做给父母吃，看到父母每次都将自己做好的饭菜吃个精光，曲笛下厨的积极性被彻底调动起来，逐渐对烹饪培养出浓厚的兴趣。
因为热爱，初中毕业后，曲笛选择了烹饪行业。
选择了烹饪这条道路，意味着选择了与汗水、高温和永无止境的精进为伴。进入专业学习领域，曲笛才发现，儿时在家庭厨房里的“小打小闹”与专业烹饪之间，横亘着一道需要极大努力和毅力才能跨越的鸿沟。
最初的基本功训练是枯燥甚至有些严酷的。成千上万次的切配练习，只为将每一个丁、丝、片都处理得均匀标准；在灼热的灶台前反复练习翻锅，手臂酸痛到难以抬起是家常便饭；对于火候、调味那微妙的“度”的把握，更是经历了无数次的失败与摸索。
在学生时代，曲笛就热衷于参加学校的学生技能大赛。对于许多同学而言，比赛意味着压力和负担，但在曲笛眼中，这却是一片能够检验所学、突破自我的绝佳试炼场。
她渴望将操作间里日复一日的枯燥练习，放置于评委严格的审视之下。从构思菜单、精选食材，到反复调试每一道工序的火候与调味，再到最后盘饰的呈现，她都力求完美。
在一次专业比赛中，曲笛身体极度不适，8个小时的比赛每隔3个小时就要吃次止疼片，身体状态差，精神也很疲惫。为了不影响比赛表现，曲笛在心里一次次给自己打气，在脑海中反复回顾比赛菜品的制作流程和细节。靠着顽强的毅力和平时扎实的训练，曲笛顺利完成了比赛，拿到了第44届世界技能大赛烹饪（西餐）项目的入场券，最终在比赛中获得优胜奖。
融合创新，国际赛场绽华光
毕业后，曲笛留校成为一名教师。在国际赛场，曲笛结识了很多优秀的烹饪大师，也从他们身上学到了很多宝贵的经验和烹饪理念。教学中，曲笛将所学、所悟传递给学生，希望他们也能在烹饪的道路上追求卓越，不断挑战自我。
当得知自己获得2025 FHA烹饪挑战赛参赛资格的那一刻，曲笛激动又紧张。激动的是能获得这样难得的机会，站在世界顶级烹饪赛事的舞台上，同时曲笛又深知这项比赛在世界厨师界的分量，每一位参赛选手都是行业内的佼佼者，竞争必然异常激烈。
备战2025 FHA烹饪挑战赛，曲笛丝毫不敢懈怠。在比赛过程中，团队成员之间更是相互支持、相互配合。当在制作菜品时遇到困难时，大家会及时伸出援手；当队友出现紧张情绪时，大家会互相鼓励、打气。正是这种团结协作的精神，让中国代表队在比赛中发挥出了最佳水平。
在比赛的创意菜品环节，团队遇到的最大困难是如何在众多优秀选手中脱颖而出。既要满足比赛的主题要求，又要体现独特的创意和个人风格，同时还要保证菜品的口感和品质。为此，团队花费了大量时间进行头脑风暴，尝试了无数种食材搭配和烹饪方法。通过不断地试菜、调整，最终确定了将中国本土食材及口味的菜品展现出来。
在狮王挑战赛环节，时间的紧迫是最大的挑战。要在有限的时间内完成从食材处理、烹饪到摆盘的一系列流程，稍有不慎就可能出现失误。大家对每个步骤进行了精确的时间规划，比赛时严格按照计划执行，分工明确，密切配合，最终顺利完成了这一环节，展现出了高效、专业的烹饪水准。
说起夺冠的关键，曲笛认为在于团队对“融合”理念的极致诠释。中国地大物博，八大菜系风味各异，本土食材更是得天独厚，从云贵高原的菌菇到渤海湾的珍馐，从江南的时令鲜蔬到西北的特色谷物，每一样都承载着地域的文化与风味。
中国代表队成员来自全国7个省市，各自带着家乡的饮食记忆与烹饪智慧，这本身就是一座“味觉宝藏”。 作为中国青年厨师，大家渴望打破边界，将中式烹饪的精妙技艺与西餐的美学呈现相融合。比如在主菜创作中，用低温的牛柳配上燕麦，以川菜的复合调味做的麻婆豆腐春卷，用新疆本土的三文鱼所做的前菜，这种中西碰撞不是简单的叠加，而是在尊重食材本味、理解烹饪逻辑的基础上，创造出既有东方韵味又符合国际审美的全新味觉体验。
曲笛和团队用这一道道菜品证明：中国青年厨师既能扎根传统，也能放眼世界，让中华美食在国际舞台上绽放出更耀眼的光彩。
学院助力，育才铸梦启新篇
此次比赛，山东城市服务职院为曲笛和团队成员们提供了全方位的支持。
学院安排经验丰富的教师团队，设计以哪吒为主题的巧克力摆件，并为参赛成员提供一对一指导，开放一流的实训厨房，配备先进的烹饪设备和充足的食材，让参赛成员能充分练习，在技能提升、心理调适等方面都做好充分准备，为夺冠奠定坚实基础。
曲笛坦言，没有学院的支持，这个冠军奖杯不会如此闪耀。山东城市服务职院的教学资源和实践环境对烹饪技能的提升至关重要。丰富的图书资料、专业的课程，让大家随时能获取新知识；一体化学习工作站等实践场所，模拟真实工作场景，让大家在实践中巩固理论知识，提升操作技能。
山东城市服务职院的独特优势在于课程设置紧密结合行业需求，注重实践教学，且与众多企业建立合作，为学生提供实习和就业机会。同时，学院拥有高水平的师资队伍，“双师型”教师能给予学生专业指导。值得一提的是，本次比赛，山东城市服务职院青年教师曲鉴担任中国烹饪联队主力队员贡献了精湛的技术。
本次比赛夺冠，曲笛意识到创新和实践在教学中的重要性。未来教学中，曲笛计划增加创新课程内容，鼓励学生尝试新食材和烹饪方法，将比赛经验融入日常教学，通过案例分析、实践演练，让学生了解比赛流程和技巧。曲笛还要组织学生参与校内竞赛，模拟比赛场景，提升他们的心理素质和应变能力，助力学院培养更多优秀烹饪人才。
“我希望通过自己的经历和努力，让更多的人了解烹饪行业，热爱烹饪行业。”曲笛说，“烹饪之路并非一帆风顺，会遇到无数的挑战，就像我在备赛时也面临着技能提升的瓶颈、创意的匮乏，但只要你热爱烹饪，就要坚持下去。我相信，中国烹饪行业一定会越来越好。”
曲笛用热爱与努力铸就了烹饪梦想，她的故事激励着更多的年轻人勇敢追求自己的梦想。
