在餐饮行业竞争日趋激烈的当下，如何以品质立足市场、实现长久发展，成为众多从业者亟待破解的课题。对于福祚餐饮的掌舵人史书庆而言，答案早已刻进数十年的创业历程里——“规矩做事，规矩做人”，这份跨越赛道的坚守，正是他在行业中站稳脚跟的“杀手锏”。
海边长大的烟台人史书庆，是一位深耕商海数十年的60后连续创业者。19岁踏足商界，从工程行当到海参养殖，再到早年的网吧经营，不同领域的闯荡从未改变他刻在骨子里的准则。“做任何事都得有规矩，对人真诚，对事负责，这是安身立命的根本。”这份朴素的信念，为他后来的餐饮创业之路奠定了坚实根基。
2008年奥运后，健康消费理念逐渐深入人心，嗅觉敏锐的史书庆捕捉到生态养殖的市场机遇，在山区建起了黑猪养殖场。不同于行业内追求短周期、高收益的普遍做法，他给自己立下了严苛的“养殖规矩”：坚持采用玉米、麸皮、草糠、豆饼等天然饲料喂养，让黑猪回归自然生长状态。这一坚持，使得黑猪的生长周期比普通猪足足多出7个月，不仅让养殖成本大幅攀升，市场波动带来的养殖风险也同步增加，但史书庆始终不为所动，坚决拒绝使用添加剂和激素缩短生长周期。
然而，高品质带来的高定价，让这批“慢养”黑猪遭遇了市场冷遇——因价格偏高，市场接受度较低，销路一度受阻。“这么好的黑猪肉，凭什么得不到认可？”带着这份困惑，史书庆将当天未售出的黑猪肉送给家人朋友试吃，反馈出乎意料的一致：“这就是小时候猪肉的香味！”正是这份来自亲友的肯定，让他萌生了新的想法：与其让好食材“养在深闺人未识”，不如把它做成美食，直接送到老百姓的餐桌上。
秉持着对品质的执着，史书庆顶住成本压力与市场质疑，开出了福祚黑猪肉馄饨店，将对食材的坚守融进一碗碗馄饨中。选用生长周期满一年的烟台黑猪肉为馅，肉质浓郁香嫩，包成的饺子、馄饨一口咬下满是肉香与烟火气，恰是最地道的“家的味道”。从养殖场到餐饮店，他亲自把控食材采购、馅料调配、制作流程等各个环节，建立起“食材有溯源、制作有标准、品质有把控”的经营模式，让每一份馄饨都承载着对顾客的真诚。
从海参养殖到黑猪培育，再到餐饮经营，变的是创业赛道，不变的是史书庆对品质的坚守、对顾客的真诚，以及对行业的敬畏之心。在餐饮行业追求快速迭代的当下，这份跨越数十年的“规矩”坚守，比任何营销手段都更能打动人心。正如史书庆所说：“做餐饮就是做良心，食材好、味道正，顾客自然会认可。”这份朴素的经营哲学，也为餐饮行业高质量发展写下了生动注脚。
