山东商报·速豹新闻网记者 张雨
春节期间，千年运河古城临清暖意融融，除了运河钞关、东宛园等标志性景点的火爆人气，地道的临清特色美食更成为吸引八方游客的“金字招牌”。无论是经典丰富的早餐，还是争相“打卡”的美食，都凭借独特风味与深厚底蕴。
对于临清人来说，豆腐脑是刻在骨子里的早餐记忆。不同于其他地区的豆腐脑，临清豆腐脑制作工艺讲究，从选豆、泡豆、磨浆到点脑、熬卤，每一步都藏着手艺。熬制的卤浓稠适中、香气醇厚，最后浇上灵魂麻酱，鲜醇入味，一口下去暖意直达心底。配上一个馒头，便是最地道的临清早餐打开方式，让不少游客直呼“吃过就难忘”。“才九点多，豆腐脑就全都卖完了，很多外地游客慕名来体验豆腐脑，所以春节期间我们没敢多休息，大年初三就开始营业了，没想到还是供不应求。”一位豆腐脑摊主告诉记者。
临清烧麦是临清人餐桌上的“常客”，也惊艳了无数外地游客。记者了解到，临清烧麦始创于清代，传承至今已有二百多年历史。烧麦馅料以牛羊肉为主，加入葱姜等调料，充分搅拌均匀。包制时，只需一只手轻轻一攥，虎口处留出小口，露出一点肉馅，宛如花蕊。刚出笼的烧麦皮薄透亮，能隐约看见内里粉红的肉馅，轻轻一咬，回味无穷。
如果说豆腐脑和烧麦是临清美食“单品爆款”，那么什香面便是临清美食“包罗万象”的存在，其制作技艺于2016年被列入山东省非物质文化遗产名录，历史可追溯至明朝。临清什香面的精髓在于“什锦菜香”，一碗面搭配多种时令菜码，色彩斑斓、营养丰富。手工擀制的面条筋道爽滑，吸附着卤汁与菜码的香气，搅拌均匀后每一口都能尝到不同风味。记者看到，前来体验什香面的游客也排起了长队，意欲品尝这份特色的美食。
“早就听说临清美食名不虚传，趁着春节带家人过来，每天换着花样吃早餐，豆腐脑鲜醇、烧麦入味、什香面丰富，还有芝麻羊肉、素鹅脖等特色菜品，每一样都超出预期。”来自河北的游客高女士告诉记者，美食不仅满足了味蕾，更让她感受到了临清的烟火温情与古城底蕴。
据多个餐饮店主介绍，春节期间，店内客流量较平日大幅增加，不少游客专程慕名而来，甚至有游客打包真空包装的锅饼、牛羊肉带回家，让家人也能品尝到临清风味。
