速豹新闻网记者 于娜 实习生 王润泽
近日，山东省正式对外发布《桑黄》《罗汉参》2项特色食品原料食品安全地方标准及《黄精生产卫生规范》《黑化枣生产卫生规范》2项食品生产卫生地方标准，四项标准将分阶段落地实施，其中两项原料标准6月6日起施行、两项卫生规范11月6日起施行。此次新标针对性补齐我省桑黄、罗汉参、黄精、黑化枣四大特色食品领域标准空白，破解产业发展瓶颈、严控食品安全风险。近年来，山东持续健全食品安全地方标准体系，以科学标准化监管守护群众饮食安全、规范行业发展秩序，强力赋能全省特色食品产业提质升级，扎实推进“食安山东”建设。
新标准陆续落地
高标准守护舌尖安全
省卫生健康委食品安全标准与监测评估处处长王萱表示，山东严格依照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例法定职责，抓实建议征集、立项论证、规范草案、技术审查、宣贯培训、跟踪评价等环节，正是这样严密的程序，才保证了每一项标准都科学、严谨、可操作，让群众能够吃得放心、安心。
王萱表示，山东省近五年累计发布《金银花（开放花）》《灵芝》《西洋参》《桑黄》《罗汉参》等8项食品安全地方标准；今年4月，第三届山东省食品安全地方标准审评委员会揭牌成立，集中完成桑黄、罗汉参2项食品原料标准以及黄精、黑化枣2项生产卫生规范标准审评工作。5月6日，该4项食品安全地方标准正式发布。
同时践行“制定一项标准、规范一个行业、做强一个产业”，标准研制深入调研征集多方意见，多领域专家论证，保障安全科学实用。除了立项研制与宣贯落地，还要加强规范标准跟踪评价，夯实标准建设依据，做好地方食品安全标准跟踪评价、宣贯答疑工作，保障标准落地见效。
从良种到优品
夏津桑黄科创突围
夏津县坐拥全省唯一全球重要农业文化遗产——黄河故道古桑树群，拥有6000余亩核心林区、2万余株百年古桑树。桑产业年产值突破10亿元，“夏津桑黄”品牌价值达18.34亿元。
“我县坚持科技赋能筑基，深耕菌种研发与资源保育。”德州市夏津县人民政府党组成员、副县长李颖表示，夏津依托中国工程院李玉院士团队及与吉林农业大学、广东农科院等高校院所建立校企研发实训基地，建成200亩野生桑黄保育区，桑黄科技小院，推动“保育+人工栽培”协同，实现桑黄人工驯化栽培，从种源端筑牢产业发展根基。
李颖表示，2024年该县出台全省首个桑黄培育标准，今年新增两项桑黄团体质量标准。采用“龙头引领+试点带动+合作社”模式，科学化种植1:1复刻野生环境，年产可达300吨，辐射联动60余家合作社，推动桑黄实现从珍稀野生到规模量产的蝶变。
在此基础上，夏津联合中科院、山东中医药大学等开展高值化研发与功效临床研究，本土企业研发推出桑黄茶、桑黄酒、康养制剂等200余种系列产品。李颖说：“下一步，我县将严格落实相关要求，深挖桑黄营养与文化价值，持续丰富优质产品供给，全力打响‘世界遗产地、故道桑黄金’特色产业品牌。”
品牌强农
临清推出区域特色IP
作为黄河故道核心产区，临清市坐拥2500余亩古桑树群、2万余株百年古桑，最老树龄近1200年，千年传承的桑黄食药养生文化底蕴深厚。临清锚定“品牌强农、质量兴产”目标，持续擦亮“千年故道·一品桑黄”区域特色品牌。
聊城市临清市人民政府二级调研员淳悦忠表示：“长期以来，标准缺失制约着桑黄产业规模化、品牌化发展。标准的出台实施，为桑黄作为食品原料上市流通提供了法定依据。”淳悦忠介绍，临清坚持标准先行筑基，第一时间组织全市20余家企业开展标准宣贯培训，以严苛质量标准夯实品牌信誉。
不仅品牌要“立得住”,还要“强得起”。“我们联动李玉院士团队，搭建院士工作站、高端科研平台进行技术攻坚。目前，当地已成功研发桑黄茶、压片糖果、功能性饮品等90余种深加工产品，产业赛道向保健食品、日化用品领域延伸，实现了初级农产品向高附加值健康消费品的转型升级。”
“品牌的生命力根植于文化底蕴。我们深挖养生文化，持续打造‘千年故道·一品桑黄’特色IP。”淳悦忠表示，“临清桑黄”成功入选全国名特优新农产品名录，获评省级知名农产品区域公用品牌，跻身“聊城新三宝”行列。同时，临清还通过“桑黄+文旅、康养、消费”跨界融合，丰富产品业态与销售渠道，让传统药材变身大众日常健康食材。
【聚焦】
解锁桑黄、罗汉参食用方法
6月6日，桑黄、罗汉参相关地方原料标准正式实施，两款极具地域特色的传统食补食材正式走入大众视野。山东中医药大学附属医院健康管理中心主任宋艳华表示，桑黄富含粗多糖、总三萜、黄酮等活性成分及多种微量元素，营养均衡、食养价值突出。山东民间历来遵循“少量常吃、温和调养”的理念，在食用方式上，本地百姓将桑黄作为日常养生食材，方法简便，主要是切片煮水、开水焖泡代茶饮。同时，桑黄可搭配红枣、枸杞等常见食材煲汤制作药膳，丰富食补口感与养生效果，适配家庭日常膳食搭配。她提醒，桑黄食用需坚持适量适度原则，孕妇、过敏体质及服药人群需谨慎食用，大众需通过正规渠道选购，依托规范标准科学养生、安全食用。
相较于桑黄，罗汉参性味平和、补而不燥，是一款四季皆宜、老少适配的食补食材，尤其适合脾胃虚弱人群及中老年人日常调养，低脂高纤的营养特性，让其成为日常膳食优化的优质选择。“罗汉参食用方式十分多样，可适配家庭各类烹饪场景，常年食用都不会产生负担。”宋艳华介绍，罗汉参的食用核心原则为严禁生吃，必须彻底做熟后食用，其含有一定量生物碱，生食存在食用风险，彻底烹熟后可安心食用。
