◎山东商报·速豹新闻网记者 金立红
省政协委员、民建中央委员、省委会专职副主委丁保国
省政协委员、民建临沂市委会主委、临沂市地震台台长庄乾元
据统计，2021年我国预制菜市场规模达到3459亿元，2022年1月-10月，预制菜成交额同比增长170%。预计2026年市场规模可达万亿元，越来越多的“预制菜”出现在人们的饭桌上。
因种类繁多、操作便捷等优点，特别是在“疫情经济”“宅家经济”的推动下，预制菜产业持续升温、快速发展，迅速成为各地争相发展热门产业。省“两会”期间，多位来自省政协民建界别的委员就加快我省预制菜产业快速发展带来了建议。
挖掘地方特色打造知名品牌
数据显示，2011年至2022年，全国预制菜企业注册数量由不足2000家增长至7万多家。其中，山东省预制菜企业达到9246家，位居全国第一。
“我省的预制菜企业虽然数量较多，但在全国范围内并没有形成产业优势。”省政协委员、民建中央委员、省委专职副主委丁保国介绍说，目前我省预制菜企业多以作坊式生产加工为主，大型企业较少，行业集中度较低。产品以畜禽肉类为主、种类较为单一，产品配方雷同，同质化现象严重，在口味、创新、品牌知名度等方面难以满足消费者预期，市场占有率较小。
“可以挖掘各地市具有地域特色菜品，利用本土品牌的影响力，推进预制菜增品种、提品质、创品牌行动。通过举办预制菜创新展示大赛，打造一批具有全国影响力的品牌。”对此，丁保国认为，应挖掘各地特色菜品，推进品牌培育和创建。
丁保国建议，相关部门应支持预制菜企业争创国家级和省级知名品牌，引导贴牌代工企业发展自有品牌，鼓励预制菜企业申报中国驰名商标，对获得各类品牌奖的，政府按照不同标准给予奖励，壮大预制菜品牌实力。
省政协委员、民建临沂市委会主委、临沂市地震台台长庄乾元提出，应对山东省内预制菜重点企业进行重点扶持，“一是加大要素保障力度，推动企业的发展。二是对技改投资大的项目，给予一定的优惠扶持。”
注重技术创新塑造竞争优势
想要在预制菜赛道上脱颖而出，提升预制菜企业核心竞争力必不可少。
对此，庄乾元建议，相关部门应出台政策鼓励预制菜企业与院校、科研院所等合作建立研发平台，提升预制菜企业研发能力，“对企业与高校、科研院所开展的产学研合作，成果通过市级以上评价并取得实质性进展的，可按照标准进行奖励。”庄乾元说。
“加强中餐产业学科建设及创新体系建设，以产学研相结合为依托，重点培养餐饮领域人才，同时引入食品专业人才，攻克高效连续化食材生产和包装关键技术、中式菜肴智能化烹饪技术，研发菜肴包装工程化技术与装备，实现全程监控与溯源。”丁保国也提出相关建议，意在加强科技扶持力度，促进预制菜产业创新发展。
山东商报·速豹新闻网记者注意到，在两位委员的提案中，还同时对预制菜的推广和销售提出建议。
依托山东食博会等活动，举办全国性、行业性预制菜产业峰会、行业论坛，提升预制菜产业知名度和影响力。举办预制菜推介活动，搭建预制菜产业、企业、产品全方位展销平台。
提升冷链物流智慧化水平，构建配套物流通道。深化与医院、学校、企业、机关等团餐单位合作，同时优化零售生鲜电商平台渠道，提升终端消费便利度。
强化质量管理填补监管空白
“目前预制菜行业整体发展迅速，还存在着一些短板亟待完善。”丁保国指出，预制菜企业地方特色强，但企业规模小、竞争力弱、区域分布分散，行业发展松散，缺乏标准化体系。
丁保国认为，应加快预制菜的标准化进程，构建质量安全监管体系。依据产品种类制定相应的原料生产、产品供应、加工、品质与食品营养及功能的标准。鼓励相关企业申请企标、行标和国标，全面提升产品品质。逐步完善预制菜从田头到餐桌系列标准，尤其是前端农产品生产（生产环境、生产条件、生产技术）的实施标准和食品加工环节（食品安全、卫生条件、营养搭配）的标准化，规范预制菜主链条质量安全监管体系。
在规范管理方面，庄乾元认为应该强化预制菜“从产地到餐桌”全程监管，并建议推动预制菜行业协会等社会组织发挥作用，提高行业自律。
“落实预制菜生产企业落实食品安全的主体责任，发挥信用监管作用，开展预制菜企业诚信体系评价，加大对违法失信生产经营企业的约束惩戒。”庄乾元告诉山东商报·速豹新闻网记者。
