山东商报·速豹新闻网记者 王颂博 刘东宁
省政府工作报告中提出，要抓实抓好文化繁荣兴盛，打响齐鲁优秀传统文化品牌，持续做强“好客山东好品山东”品牌。连日来，多位代表委员围绕文化强省建设建言献策，提出不少“金点子”。
省政协常委、民建山东省委会副主委丁保国：
振兴鲁菜传统文化，带动文旅产业繁荣
鲁菜位居我国“八大菜系”之首。由儒家思想和齐鲁文化孕育的鲁菜文化，是中华饮食文化的典型载体，是中华传统文化的重要组成部分。
省政协常委、民建山东省委会专职副主委丁保国在接受山东商报·速豹新闻网记者采访时表示，弘扬鲁菜文化对于更好满足人民群众餐饮消费新需求，带动相关产业全面繁荣，推进优秀传统文化创造性转化与创新性发展，都具有十分重要的现实意义。
“鲁菜品种繁多、工序繁杂，尤其对厨师的刀工、火候、烹调技艺要求严苛，发展规模受烹饪技艺的影响较大。”丁保国介绍，在2022年各菜系门店数量排名中，鲁菜以3万家排名第八位，远远落后于川菜（32万家）、江浙菜（14万家）、粤菜（13万家）、湘菜（8万家）。
丁保国指出，作为传统手工技艺代表的鲁菜，尚未得到系统全面的保护，缺乏具有针对性的保护传承的具体措施，“很多传统地道的小吃没有受到重视，如济南油旋儿、甜沫、糖醋鲤鱼等，都面临着烹饪技艺失传的危险。”
对此丁保国建议，要抓紧建立完善鲁菜文化传承保护机制。深入挖掘鲁菜非遗资源，对鲁菜进行分类整合，支持鲁菜企业积极申报各级非遗名录。加快制定详细的保护激励政策、知识产权保护制度，以行政手段、法律手段协助鲁菜文化保护与传承工作的开展。积极对鲁菜非遗传承人进行培训，让鲁菜非遗传承人走向民众生活，进行鲁菜非遗传承。
在推动鲁菜产业转型升级方面，丁保国建议，要强化政策引领和专项扶持,着力发展壮大一批起点高、规模大、带动力强的餐饮企业作为头部品牌建设主体,加快培育孵化具有龙头企业潜质的重点餐饮企业。
根据消费者多样化需求深入挖掘鲁菜的核心产品、期望产品、延伸产品。鼓励鲁菜餐厅全方位、多层次、沉浸式融入齐鲁文化元素,打造“齐鲁文化主题餐厅”“鲁菜非遗餐厅”。深挖鲁菜文化内涵，遴选具有代表性的鲁菜菜品，纳入“好客山东”文旅品牌体系，打造好客山东鲁菜“名店”“名宴”“名点”等品牌。积极推动老字号鲁菜振兴，引导其争创“中国驰名商标”等商标品牌。
丁保国还提出可以以“老字号”企业为主体建设特色鲁菜文化博物馆，同时充分发挥济南作为重要铁路交通枢纽作用，将鲁菜的地方特色小吃加入高铁途经济南路段，推动鲁菜文化更广泛传播。
省人大代表、枣庄市女企业家协会会长王丽萍：
将高速服务区打造为山东文化展示“窗口”
“好客山东，礼仪之邦早就成为人们的共识。省内高速公路服务区建设要更加突出文化内涵，比如建设风格、历史底蕴、民风民俗、风景名胜、名人古迹等，让高速服务区成为对外展示山东文化的‘主阵地’。”
省十四届人大二次会议上，省人大代表、山东地平线建筑节能科技有限公司董事长、枣庄市女企业家协会会长王丽萍带来了《关于办好服务区，打造山东品牌的建议》。
王丽萍表示，随着高速公路网络的不断完善和高速系统服务质量的不断提升，高速公路服务区已经成为人们出行的重要节点。“近年来，各地高速公路服务区也在不断展现各地的特色，驾车出行选择中意的服务区已经成为人们出行的习惯。现在很多地方也开始愈加重视高速路服务区的建设和提升完善。”
对此，王丽萍根据其近年来对省内外多地高速公路服务区的调研对比和深入思考，就规划提升山东境内高速公路服务区经营理念和特色建设提出多条建议。“不同节点应选择结合当地的特色产业和文化主题，打造各具特色的服务区。例如，可以设置农业主题、海洋主题、科技主题、古风主题等。并提供与主题相关的餐饮、商品、环境设计等服务，使服务区成为展示当地特色产业和文化的窗口和阵地。”王丽萍表示。
在王丽萍看来，任何高速公路服务区都可以成为推介和展示当地优质特色产品和服务的大平台，同山东好品各类平台相衔接。“也可以引进知名品牌商家入驻，如餐饮连锁店、知名超市、品牌酒店、网红产品等。不仅要满足游客的特色需求，还能够增加服务区商业价值。”
除了建言提升“软实力”，王丽萍也同样关注着高速公路服务区的“硬保障”。“建议进一步提升服务区服务功能和服务水平。服务区的功能就是为游客提供服务，也是驾驶员休息的重要地点，服务区应该提供高品质的就餐、购物、休息等人性化服务，并加强环境卫生和安全管理，提高游客满意度。同时，各地还需与时俱进，引进智能化管理系统，如导航服务、智能停车、咨询服务等不断提高服务区运营效率和服务质量。”王丽萍表示。
省政协委员、山东省书法家协会副主席曹钰：
重视戏曲人才培养，擦亮山东地方戏名片
“戏曲是中华文化的瑰宝，繁荣发展戏曲事业关键在人”。山东作为戏曲大省，现有地方戏剧种有二十多个。
“目前我省戏曲类的各个剧团都普遍存在专业演艺人才匮乏、人才结构老化、后备力量不足等问题，专业人才严重缺乏，越来越成为制约戏曲事业发展的重要因素。”省政协委员、山东省书法家协会副主席曹钰在接受山东商报·速豹新闻网记者采访时表示，戏曲艺术是山东省的重要文化资源和地方名片，保护和发展戏曲艺术，必须高度重视戏曲人才培养，系统构建高水平、高层次的戏曲人才培养体系。
文艺事业的繁荣，关键在人才。而目前我省的戏曲人才培养缺乏规划设计，培养层次单一。省内仅有山东艺术学院开设戏剧学专业，山东省文化艺术学校则是山东省唯一一所省级中职本科贯通培养的艺术专业学校。
曹钰建议，相关部门应抓紧建立戏曲类人才培养的系统性框架，确定发展目标、建设任务和实际举措，形成具有山东特色的戏曲人才培养良性发展态势。形成从特色中小学、戏曲中专、戏曲专科到戏曲本科的人才培养体系。积极推进山东艺术学院戏剧学院的扩容工作，提升我省戏曲高等院校的教培水平。鼓励省属高校、高职院校中增设戏曲相关专业，为山东地方戏曲提供学术和人才支撑。
曹钰认为，下一步应围绕戏曲文化事业和戏曲产业发展，依托省内高校、大中专院校合理规划布局，逐步落实实施，建设一批戏曲表演、创作、理论研究、戏曲教育、戏曲产业管理和新媒体运营等专业，形成戏曲专业集群，持续、系统地为戏曲培养多层次、多类型、多岗位人才，逐步积蓄戏曲人才资源。
遴选条件较好的高校、大中专院校和戏曲院团建立戏曲人才基地，政府财政投入专项资金，服务戏曲人才的理论与实践能力培养、戏曲教师队伍建设和国内外艺术家交流学习，面向社会大众提供戏曲教学培训，提升从业人员在专业技术、理论水平、综合素养等方面的能力，为山东省戏曲从业人员专业能力提升营造良好的学习培养氛围，将培养戏曲人才，传承特色文化落到实处。
