山东商报·速豹新闻网记者 张健
在新中国成立75周年之际，山东凯瑞商业集团（以下简称凯瑞集团）面对社会和经济的转型与提升，精益求精，开拓创新，从酒店、餐饮业呈现出现代企业的多维思维和版图。
凯瑞集团不断从民生的角度，反映改革开放40多年来，山东民生和民营经济的发展变化，成为国内知名的“标杆企业”，凭借自身的责任感和使命感，也在不断重塑山东餐饮的文化和形象。
味享家与思想家
——有文化的“卖饭人”
济南二环南路，凯瑞大厦。
上午9:30窗外“8”字形立交桥上车流不息。阳光温暖、视野开阔，蒸蒸日上。
刚结束了一早晨的会议，走出会议室的凯瑞集团董事长赵孝国似乎清瘦了些许，但依旧是儒雅绅士的形象，思维敏捷，让人如沐春风。从记者观感到切实感受，赵孝国把“卖饭”这个行当，做成了艺术和文化，甚至结合鲁菜文化形成山东餐饮行业特有的经营哲学。
赵孝国开门见山，笑言：“说实话，我就是一卖饭的，做的是服务行业。”他的言语之间，洋溢出的是儒商气质。就在早晨的第一个管理会议上，他告诉大家在当前的经济形势下，要怎样理解“我是谁”，“卖什么”，与“怎么卖”之间的逻辑关系和认知，凯瑞集团要以稳定可持续的产品，克服未来不确定性所带来的一系列系统性的问题。
凯瑞集团有许多来自国内外的员工，不仅有英国、德国留学回来的复合型人才，澳大利亚的海归设计总监，还有国内来自江西、广东、黑龙江、内蒙古、上海的员工。不仅有一起拼搏30年的老员工，也在不断地吸纳90后、95后的新鲜血液，“大家只有一个奋斗目标，就是把事情做好。”
赵孝国始终让人如沐春风，这也是凯瑞文化的一个优质烙印。在和平路“观粤”餐厅，记者恰好偶遇这样的一幕：一位老者在餐厅用餐结束后，酒店经理见状马上搀扶着老人走上台阶，并一直送到门外。虽是一个小小细节，却体现出凯瑞服务的意识和态度，管理人员发自内心的热情，餐厅内年轻人忙碌的身影，让人感受到勃勃生机。精致富有文化气息的场景，又关乎珍馐佳酿，正是年轻人走向社会的一个理想工作。
凯瑞集团一路走来，踏踏实实，厚积薄发，用了二十年的时间，深耕餐饮产业，致力于鲁菜“走出去”，跨越千山万水，将“齐风鲁味”带到黄浦江畔，带到内蒙古包头的广袤草原，再带到海南三亚的碧海蓝天，凯瑞集团的足迹遍布大江南北，留下山东人精益求精的样貌，他们专心专注地在做餐饮，在做品质，炒好每一道菜，注重每一位顾客的感受，他们不仅仅是在做餐饮，更是在做一项关乎文化传承与发扬的事业。
责任感和成就感
——一个企业的系统化发展
9月，美团在上海举行了一个闭门会议，成立了只有十几个人的全国首批顾问团，赵孝国是目前山东唯一参加的企业家。赵孝国感叹：“通过这么多年的努力，在外界来看，凯瑞集团称得上鲁菜标杆企业。”20年来，让人看到山东菜，努力改变着人们对鲁菜的看法，是一种餐饮人特有的成就感。
赵孝国说：“在新经济形势下，山东人正走过吃饭懵懂的时代，怎么把产品更加对标，于我而言也是老兵新传，是一个新问题。”面对新的形势，凯瑞新打造了山东人在上海的会客厅——“申客厅”。
“在中国最发达，开放最前沿的城市，‘魔都’上海，其多元化和包容性首屈一指，是中国餐饮最佳的开放位置，鲁菜在上海有这么一个阵地，是战略布局。在这里，凯瑞集团吸纳先进的理念，以及对优质客户触摸，用以提升整体水准。”赵孝国认为，见贤思齐，向优秀学习优秀，不断自我提升，带动鲁菜文化发展和产业升级，“申客厅”目的在此。成系列、有品牌地进军上海，打出“新派齐鲁风味”的品牌标签，目前也就是凯瑞做了。“我们有这个目标和决心！”赵孝国如是说。
为济南代言：
“面子和里子”的情绪价值
有个比较有意思的现象，无论走到哪里总有人问赵孝国是哪里人，从菏泽、北京，到上海，再到香港。
现在赵孝国，想做一做哪里的人？
赵孝国坦言，自己实际上是一心只做济南人。在全国各地各种场合，他都是开场先介绍我来自山东，我来自济南。很多人认为赵孝国的风格不像传统的济南人。
赵孝国会坚定地说：“我就是山东人，我就是济南人！”
20年来，凯瑞集团从满足人的胃口，到满足人的“礼”，并实现场景化的情绪价值。赵孝国认为，不断将新的、先进的文化内化于心，将山东文化向外延伸，体现一个城市的“面子”和“里子”。
“我不认为只有哪里的人才能把事情做好。”
赵孝国表示，每个人每天的角色是不一样的，在商务及社交场合，需要的是“礼”。通过大数据来看，餐饮逐渐两极化，一极是下沉化市场，客单低而高频，另一极则是高品质的市场。场景不一样，需求不一样，消费不一样。
例如“小情绪酒馆”是一种交往价值，讲究接地气的“轻奢”，重视体验感，实现情绪价值，口味和环境“轻奢”，而价格和口味更“接地气”。凯瑞目前仍在开拓，在考虑老百姓的“吃饭问题”，考虑他们的体验感，让大家吃得开心，还更有品位。
现在需要新思维而达到品质构造，让顾客从简单满意上升到“心智满意”。通俗一点讲，就是能否实现流行的“满足情绪价值”，凯瑞济南特色的传统美食“好吃不贵”，消费时还特别有面子。
革故与鼎新
——做最好的自己
从做酒店，到烹饪的生产过程标准化，包括新零售，做商业，不断的文化提升和文旅方面的探索，以及新的思维应用。赵孝国推出了“平台化、赛道制、小分子”战略，不断打造外界平台和企业的内部平台。新模式下，凯瑞为集团市场部员工打造了大脑中心——瑞品CBC。这里既可以办公，也可以就餐；既可以直播，还可以头脑风暴；既可以举办沙龙，还可以品鉴美食……“凯瑞在今后的发展道路上，更多的是走平台化道路，让企业更多的年轻人和干部都能在凯瑞这个平台找到适合的发展方向。这些都是我们在新时期所做的尝试，让大家在平台上创业，在平台上创造价值。”
凯瑞集团推出了一系列新决策，不断和消费者产生“链接”，并始终强化自身特色，研发让顾客能复购的产品。同时，凯瑞做强商务宴，推出质量稳定、有代表性的鲁菜，拼得是“深水区”。
泉客厅，济南空中会客厅，不断地向国内外的嘉宾展示着济南的灵动风采。为响应惠民生，促消费的号召，泉客厅在5周年之际特此推出一系列活动，如原市场价599元/位的日式和牛锅物料理（部分畅吃），特别返场重推999元/4位。原市场价7999元/10位的尊享家宴套餐，现如今可享受5周年感恩尊享价3999元/10位。更是每天开放20位名额，免费预约登高303米泉客厅观览济南景色。诚邀市民及国内外友人共赏鹊华秋色，展现济南现代化城市的开放与包容。
面对全新的开局，站在新的历史起点上，赵孝国认为，进步过程中塑造全新的理念是关键，而产品的品质决定了价值和生命力，品质决定品牌价值。凯瑞集团将继续脚踏实地，砥砺前行，勇于承担社会责任，在时代奔涌的浪潮中逐浪前行，为餐饮行业的升级，与城市经济的发展贡献力量。
