山东商报·速豹新闻网记者 刘东宁
传统酿酒产业当前正面临着部分急需突破的问题，如何加快产业焕新提质，推动科技创新与产业创新深度融合，省十四届人大三次会议上，省人大代表，山东秦池酒业有限公司总工程师西玉玲结合政府工作报告，给出“秦池酒业版”的答案。据了解，近年来白酒行业进入深度调整期，市场消费进入缩量期，由于消费动力不足，消费场景和消费习惯发生重大变化，2025年白酒行业将面临量价齐降的惯性，全国将由2016年峰值的1300余万吨，降至500余万吨。
“加之受到名酒下沉、高低通吃、区域品牌竞争加剧等影响，在这一轮市场竞争中，产品品质不硬、品牌文化张力不强、市场建设无突破的企业将面临淘汰局面。”西玉玲说道。西玉玲表示，政府工作报告在2025年的工作中明确提出：“在稳中求进的工作总基调的同时，扎实抓好因地制宜发展新质生产力，加快传统产业焕新提质，推动科技创新与产业创新深度融合，加快建设现代化产业体系，着力提振消费行动，扩创新多元化消费场景。”为包括酿酒在内的传统产业焕新升级指明了方向。
“我们做好品质秦池的同时，结合当地的气候、水源等自然禀赋特点对酒进行差异化研究，加强专业合作，与中国食品发酵研究院、贵州大学酿酒与食品工程学院进行合作，对高温大曲到微生物发酵机理与名酒对比研究，放大自身产品微量元素含量特点，对适饮性和饮后体感进行研究，主动作出与名酒的差异化认知与宣传。”西玉玲表示，近两年秦池酒业发表研究论文五篇，授权5项发明专利，为质量创新和建设奠定基础。
西玉玲认为，加强企业品牌文化和管理文化建设，充盈品牌内涵，打造具有一定差异化的品牌形象和企业形象在传统产业升级的过程中发挥了重要作用。“我们通过对酒神故事和酒神形象的塑造，以看得见摸得着的形式对秦池文化进行诠释，通过酒神诞辰纪念、端午制曲祭典、九九文化活动、封坛活动等独具个性的文化活动彰显产品内涵，塑造品牌形象，使品牌有温度、产品有高度，用文化的差异化塑造、拓展企业生存空间。”西玉玲告诉山东商报·速豹新闻网记者。
为放大东方酱香酒特点，实现扩能扩产，2024年9月，秦池·东方酱酒庄园项目正式启动。在西玉玲看来，这一举措“是量的扩大，更重要的是质的提升”。“庄园以明堂辟雍的建筑型制，将酱酒传统工艺与数字化相结合，以中国食品发酵研究院为技术指导组建东方酱酒研究院，以东夷文化和东方文化作背书厚重文化底蕴，为产品升级和新一轮的竞争做出充分准备，为鲁酒高质量发展作出贡献。”西玉玲说道。
