海拔4000米的酿造答卷：日喀则达热瓦青稞啤酒整厂交钥匙工程

项目地点：西藏日喀则市经济技术开发区

项目规模：年产2万吨青稞啤酒整厂工程（一期）

设备与工程交付方：山东申德工业装备有限公司（申德装备）

服务模式：整厂设计、设备制造、安装调试一体化“交钥匙”

投产时间：2023年10月

项目背景 

日喀则，被誉为“世界青稞之乡”，2024年全市青稞产量首次突破42.49万吨，良种覆盖率达95%以上。如何让这片土地上延续千年的青稞，从“温饱粮”走向“致富粮”，是当地产业升级的核心命题。 

西藏达热瓦集团作为一家扎根日喀则多年的本土企业集团，决定切入青稞精深加工赛道，投资建设一座面向青稞啤酒的现代化酿造工厂。项目选址日喀则市经济技术开发区珠峰大道，注册成立日喀则达热瓦啤酒有限公司，注册资金4.6亿元。工厂设计工作由山东省轻工设计院与山东济南澜浦酿酒技术学院承担，设备制造、安装调试及售后服务则由申德装备全部实行“交钥匙”模式。 

申德装备，成立于2011年，是一家集研发、生产、销售及安装于一体的啤酒饮料酿造设备综合性企业，总部位于德州平原，在济南设有营销办公室，现有员工160余人，业务涵盖国内销售及国际贸易。公司面向全球客户提供整厂交钥匙工程，产品涵盖50升至100吨的麦汁糖化系统、啤酒发酵系统、酵母扩培系统、CIP清洗系统等成套装备，以及容积从50升至100吨的各类不锈钢定制罐体。

核心挑战：在低气压环境下“把麦汁煮透”

 啤酒酿造中，麦汁煮沸是决定酒体风味与非生物稳定性的关键工序。煮沸是否充分，直接影响蛋白质凝聚效果和最终口感。然而在平均海拔4000米以上的日喀则，大气压仅为海平面的约70%，水的沸点降至86—90℃，远低于平原地区的100℃。这意味着常规的常压煮沸工艺在这里根本无法让麦汁达到足够的煮沸强度，蛋白质凝聚不充分，酒体容易出现浑浊、风味不稳定等问题。

这是高海拔地区啤酒酿造面临的首要技术壁垒，也是许多设备厂商望而却步的原因。申德装备凭借在日喀则达热瓦项目上的成功实践，率先攻克了低气压带压煮沸技术，确保了高海拔地区麦汁的充分煮沸与发酵的顺利进行，使青稞啤酒的风味与品质得到稳定呈现。这一成熟的技术经验，成为申德装备区别于普通设备厂商的核心竞争力。

具体而言，该技术方案通过精准的压力与温度联动控制，在低气压环境下人为建立并维持锅内正压，使麦汁实际煮沸温度回升至工艺要求区间，确保麦汁组分达标、酒体风味纯净。糖化系统核心部件全部采用食品级304不锈钢，结合等离子、激光切割与纯氩气气体保护焊接工艺，确保设备在高海拔环境下的长期密封性与耐用性。

无菌纯生化设计：从糖化到灌装的全流程洁净控制

高海拔环境带来的另一个挑战是微生物控制的难度。为此，该项目的糖化、发酵、过滤、包装工序全部采用无菌纯生化设计。

申德装备为该项目配套的全自动CIP在线清洗系统，可在不拆解设备的情况下，对罐体、管道、泵阀等整个生产线进行闭合回路循环清洗，彻底清除麦芽、酒花残渣，杜绝微生物污染，同时显著降低清洗能耗与耗材成本。

灌装环节配备2条全自动灌装线，生产效率达每小时4万瓶。全线配置申德装备提供的全自动CIP在线清洗系统，实现从糖化到灌装的全流程无菌闭环。

 

项目交付：工厂正式投产运营

 2023年10月15日，日喀则达热瓦啤酒有限公司首届喜孜青稞啤酒产品发布会举行，工厂正式投产运营。工厂占地80亩，建有酿造车间、包装车间、公用工程车间、污水处理厂、综合办公大楼及职工宿舍等配套设施，一期年产能达到2万吨青稞啤酒。

项目成果

投产后的市场反馈验证了技术方案的有效性。2024年，达热瓦啤酒实现产值9700万元，营业收入7700万元。厂长格桑旦增表示，企业已成功打造从青稞种植、啤酒酿造到市场销售的全产业链模式，产品覆盖西藏七地市并销往区外。2026年初，4.44吨喜孜啤酒首次出口尼泊尔，公司随后通过海关AEO高级认证，成为日喀则市首家获得该认证的企业。

在产业带动层面，达热瓦集团旗下青稞酒厂每年收购周边农户青稞，同时流转青稞种植基地，兑现产业分红资金。一座现代化酿造工厂的落成，正在将日喀则的青稞资源优势逐步转化为可持续的产业收益。

案例意义

日喀则达热瓦项目是申德装备在高海拔酿造领域的一次系统性实践。从低气压带压煮沸技术的攻克，到无菌纯生化设计的全流程贯彻，再到整厂交钥匙模式在高原复杂工况下的交付验证，这个项目沉淀下来的技术经验和工程方法，已经形成了一套可复用的高海拔啤酒酿造解决方案。日喀则项目的交付，进一步验证了申德装备在极端工况条件下的整厂工程能力。

对于客户而言，它意味着在西藏这片土地上，用本地青稞酿出一杯品质稳定的纯生精酿啤酒，不再是工艺上的难题。对于申德装备而言，这是“装备赋能产业”理念在海拔4000米之上的一次扎实落地。

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